27 марта 2016г.
Республика (Саха) Якутия крупнейшая в территориальном и экономическом отношении регион Севера России. За последние годы промышленное освоение территорий Арктической зоны привело к значительному загрязнению окружающей районов проживания коренных малочисленных народностей Севера, территорий традиционных видов охоты, рыбалки и разведения северного домашнего оленеводства.
В связи с этим производство экологически безопасной продукции оленеводства становится особенно актуальным, так как окружающая среда этих территорий значительно загрязнено тяжелыми металлами.
Содержание минеральных веществ в мясе северных домашних оленей были предоставлены [3]. Нормальная жизнедеятельность животного организма не может быть обеспечена, если с пищей и водой не поступает достаточное количество минеральных веществ. Каждый элемент имеет свое определенное значение и играет особую роль в важнейших жизненных функциях организма северных оленей. Недостаток или перенасыщение влияют на продуктивные и репродуктивные качества оленей.
Известно, что основной пищей коренных малочисленных народностей Севера является оленина [4], поэтому качество производимой продукции должно соответствовать всем требованиям СанПина.
Целью данной работы является исследование содержания тяжелых металлов в мясе чукотского оленя «харгин» по половозрастным группам, дать экологическую оценку Колымскому региону Якутии.
Экспериментальная часть работы выполнена 2009 г в Нижнеколымском районе Якутии сотрудниками лаборатории технологии и организации оленеводства Якутского НИИСХ. Материалы для исследования содержания тяжелых металлов в мясе северных домашних оленей чукотской породы получены в СХПК
«Нутендли». Для этого нами был произведен убой по 3 оленя средней упитанности с каждой половозрастной группы во время осеннего пересчете оленей. Олени содержались на естественных природно-климатических условиях тундровой зоны Якутии. Убой проводился в конце ноября. Средняя температура во время убоя составила минус 39,9ºС. Сортовая разрубка туш взрослых оленей и телят по отрубам проводилась согласно «Технического условия Российской Федерации 9214-030-00670203-2011». Взятие проб мяса для лабораторных исследований проводились согласно методике [1], химический анализ аминокислот выполнялся в лаборатории биохимии и массового анализа ФГБНУ ЯНИИСХ на ИК анализаторе SKANNER model 4250.
Из тяжелых металлов в составе мяса были определены свинец, кадмий, цинк, медь, ртуть.
Тяжелые металлы, как и все микроэлементы, поступают в организм животных с растительными кормами, водой и минеральными добавками.
В Табл.1 представлены данные содержания тяжелых металлов в мясе оленей чукотской породы «харгин». По половозрастным группам наибольшее содержание тяжелых металлов в оленине наблюдается у важенок, а наименьшее у хоров, мясо тугутов занимает промежуточное положение.
По всем исследованных пробам мяса оленей содержание тяжелых металлов превышает ПДК: по свинцу – 3,6; кадмию – 22,6; цинку – 1,58; меди – 5,8; ртути – 1,61 раза.
Это связано с тем, что состояние окружающей среды территории района по ряду причин относится к «удовлетворительному», что связано с загрязнением атмосферы выбросами загрязняющих веществ в объеме 2,16 тыс. тонн, сбросом загрязненных сточных вод в поверхностные водоемы в объеме 1,11 млн. куб. литров. Кроме того, на уровень загрязнения воды бассейна р. Колыма влияет поступление загрязненных вод г. Среднеколымска, угледобывающие предприятия п. Зырянка Верхнеколымского района, а также различные загрязнения, поступающие со стороны Магаданской области под влиянием широкомасштабной добычи золота и каскада ГЭС на р. Колыма [2].
Таблица 1 Концентрация тяжелых металлов в мясе домашних северных оленей Чукотской породы «харгин» по половозрастным группам Нижнеколымский район 2009 г (мг/100г)
|
|
|
ПДК
|
хоры
|
важенки
|
тугуты
|
среднее
|
|
1
|
Pb мг/100г
|
5,00
|
17,32
|
19,33
|
18,78⃰
|
18,47±0,59
|
|
2
|
Cd мг/100г
|
0,50
|
10,42
|
11,96
|
11,53⃰
|
11,30±0,45
|
|
3
|
Zn мг/100г
|
7,00
|
10,17
|
11,74
|
11,30⃰
|
11,07±0,46
|
|
4
|
Cu мг/100г
|
50,00
|
271,9
|
308,08
|
298,05⃰
|
292,67±1,07
|
|
5
|
Hg мг/100г
|
3,00
|
4,45
|
5,16
|
4,96⃰
|
4,85±0,21
|
⃰ р>0,05
Примечание: важенки – самки старше 3 лет, хоры – быки-производители старше 3 лет, тугуты – телята (самки) текущего года рождения .
Выводы:
1. По половозрастным группам наибольшее содержание тяжелых металлов наблюдается в мясе важенок, а наименьшее у хоров, мясо тугутов занимает промежуточное положение.
2. Высокое содержание тяжелых металлов в мясе чукотской породы «харгин» связана с загрязнениями окружающей среды бассейна р. Колыма промышленными предприятиями и поселками Нижнеколымского, Среднеколымского, Верхнеколымского районов Якутии и широкомасштабной добычи золота и каскада Колымской ГЭС Магаданской области.
3. Необходимо усилить природоохранные мероприятия, по снижению загрязнения окружающей среды бассейна р. Колыма.
Список литературы
1. Абрамов А. Ф. Методики взятия и подготовки проб к анализу [Текст]: методическое руководство / А.Ф. Абрамов. – Якутск, 2007. – 48 с.
2. Бурцева Е.Н. Геоэкологические аспекты развития Якутии / Е.И. Бурцева. – Новосибирск: Наука, 2006. – 269 с.
3. Роббек, Н.С. Содержание макро- и микроэлементов в мясе домашних северных оленей на примере ОПХ «Ючюгейское» / Н.С. Роббек // Журнал «Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии», 2010 – № 2 – С. 123 – 125.
4. Роббек Н.С., Румянцева Т.Д. Оленина – основная пища коренных народов Севера Якутии. Сборник научных трудов по материалам IX Международной научно-практической конференции, Белгород, 31 марта 2015 – С. 122-125.
