Республика (Саха) Якутия крупнейшая в территориальном и экономическом отношении регион Севера России. За последние годы промышленное освоение территорий Арктической зоны привело к значительному загрязнению окружающей районов проживания коренных малочисленных народностей Севера, территорий традиционных видов охоты, рыбалки и разведения северного домашнего оленеводства.

В связи с этим производство экологически безопасной продукции оленеводства становится особенно актуальным, так как окружающая среда этих территорий значительно загрязнено тяжелыми металлами.

Содержание минеральных веществ в мясе северных домашних оленей были предоставлены [3]. Нормальная жизнедеятельность животного организма не может быть обеспечена, если с пищей и водой не поступает достаточное количество минеральных веществ. Каждый элемент имеет свое определенное значение и играет особую роль в важнейших жизненных функциях организма северных оленей. Недостаток или перенасыщение влияют на продуктивные и репродуктивные качества оленей.

Известно, что основной пищей коренных малочисленных народностей Севера является оленина [4], поэтому качество производимой продукции должно соответствовать всем требованиям СанПина.

Целью данной работы является исследование содержания тяжелых металлов в мясе чукотского оленя «харгин» по половозрастным группам, дать экологическую оценку Колымскому региону Якутии.

Экспериментальная часть работы выполнена 2009 г в Нижнеколымском районе Якутии сотрудниками лаборатории технологии и организации оленеводства Якутского НИИСХ. Материалы для исследования содержания тяжелых металлов в мясе северных домашних оленей чукотской породы получены в СХПК

«Нутендли». Для этого нами был произведен убой по 3 оленя средней упитанности с каждой половозрастной группы во время осеннего пересчете оленей. Олени содержались  на естественных природно-климатических условиях тундровой зоны Якутии. Убой проводился в конце  ноября. Средняя температура во  время убоя составила минус 39,9ºС. Сортовая разрубка туш взрослых оленей и телят по отрубам проводилась согласно «Технического условия Российской Федерации 9214-030-00670203-2011». Взятие проб мяса для лабораторных исследований проводились согласно методике [1], химический анализ аминокислот выполнялся в лаборатории биохимии и массового анализа ФГБНУ ЯНИИСХ на ИК анализаторе SKANNER model 4250.

Из тяжелых металлов в составе мяса были определены свинец, кадмий, цинк, медь, ртуть.

Тяжелые металлы, как и все микроэлементы, поступают в организм животных с растительными кормами, водой и минеральными добавками.

В Табл.1 представлены данные содержания тяжелых металлов в мясе оленей чукотской породы «харгин». По половозрастным группам наибольшее содержание тяжелых металлов в оленине наблюдается у важенок, а наименьшее у хоров, мясо тугутов занимает промежуточное положение.

По всем исследованных пробам мяса оленей содержание тяжелых металлов превышает ПДК: по свинцу – 3,6; кадмию – 22,6; цинку – 1,58; меди – 5,8; ртути – 1,61 раза.

Это связано с тем, что состояние окружающей среды территории района по ряду причин относится к «удовлетворительному», что связано с загрязнением атмосферы выбросами загрязняющих веществ в объеме 2,16 тыс. тонн, сбросом загрязненных сточных вод в поверхностные водоемы в объеме 1,11 млн. куб. литров. Кроме того, на уровень загрязнения воды бассейна р. Колыма влияет поступление загрязненных вод г. Среднеколымска, угледобывающие предприятия п. Зырянка Верхнеколымского района, а также различные загрязнения, поступающие со стороны Магаданской области под влиянием широкомасштабной добычи золота и каскада ГЭС на р. Колыма [2].

Таблица 1 Концентрация тяжелых металлов в мясе домашних  северных оленей Чукотской породы «харгин» по половозрастным группам Нижнеколымский район 2009 г (мг/100г)

		ПДК	хоры	важенки	тугуты	среднее
1	Pb мг/100г	5,00	17,32	19,33	18,78⃰	18,47±0,59
2	Cd мг/100г	0,50	10,42	11,96	11,53⃰	11,30±0,45
3	Zn мг/100г	7,00	10,17	11,74	11,30⃰	11,07±0,46
4	Cu мг/100г	50,00	271,9	308,08	298,05⃰	292,67±1,07
5	Hg мг/100г	3,00	4,45	5,16	4,96⃰	4,85±0,21

⃰ р>0,05

 

 Примечание: важенки – самки старше 3 лет, хоры – быки-производители старше 3 лет, тугуты – телята (самки) текущего года рождения .

Выводы:

1. По половозрастным группам наибольшее содержание тяжелых металлов наблюдается в мясе  важенок, а наименьшее у хоров, мясо тугутов занимает промежуточное положение.

2.    Высокое содержание тяжелых металлов в мясе чукотской породы «харгин» связана с загрязнениями окружающей среды бассейна р. Колыма промышленными предприятиями и поселками Нижнеколымского, Среднеколымского, Верхнеколымского районов Якутии и широкомасштабной добычи золота и каскада Колымской ГЭС Магаданской области.

3.    Необходимо усилить природоохранные мероприятия, по снижению загрязнения окружающей среды бассейна р. Колыма.

 

Список литературы

1.     Абрамов А. Ф. Методики взятия и подготовки проб к анализу [Текст]: методическое руководство / А.Ф. Абрамов. – Якутск, 2007. – 48 с.

2.     Бурцева Е.Н. Геоэкологические аспекты развития Якутии / Е.И. Бурцева. – Новосибирск: Наука, 2006. – 269 с.

3.     Роббек, Н.С. Содержание макро- и микроэлементов в мясе домашних северных оленей на примере ОПХ «Ючюгейское» / Н.С. Роббек // Журнал «Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии», 2010 – № 2 – С. 123 – 125.

4.     Роббек Н.С., Румянцева Т.Д. Оленина – основная пища коренных народов Севера Якутии. Сборник научных трудов по материалам IX Международной научно-практической конференции, Белгород, 31 марта 2015 – С. 122-125.